O Dr. Jairo Monson de Souza Filho iniciou sua exposição lançando uma pergunta: vinho e álcool fazem bem ou mal para a saúde? E iniciou sua reflexão citando que desde que se tem evidências de civilização, há provas de que a elaboração do vinho está presente, inclusive com relatos de promoção da saúde ou cura de doenças.
Ele explicou que a verdade, na medicina, está baseada em evidências científicas, e exemplificou que na plataforma PubliMed existem mais de 1,2 milhão de artigos científicos que buscam relacionar vinho e saúde. Reforçou que os mais confiáveis são as revisões sistemáticas e estudos de meta análises, que por avaliarem outros estudos ou base de dados tem maior peso científico do que o trabalho isolado.
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