Nos primórdios, o arroz era consumido pelos povos asiáticos na forma selvagem do grão. Ele ganhou força e aprimoramento com o passar do tempo. Ao Brasil, chegou em 1766, trazido pelos colonizadores portugueses – mas há relatos de que já era saboreado há milênios por outros povos.
Na diversidade, serve como ingrediente principal para muitos pratos, com temperos e iguarias, mantendo leveza e algum requinte. Nos pratos decorados ou na panela de ferro do gaúcho, o arroz atiça paladares. Como renda branca em canjas de galinha, no feijão de muitas cores, risoto de vários sabores, carreteiro com charque, arroz de forno, bolinho de arroz, arroz colorido… um convite para raspar o fundo da panela.
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